网红青团(不塌不硬)
用料
糯米粉 | 260克 |
澄粉 | 80克 |
糖 | 30克 |
食用小苏打 | 1克 |
猪油(无色无味植物油) | 20克 |
开水 | 140克 |
艾草汁 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
肉松咸蛋黄 | 适量 |
网红青团(不塌不硬)的做法
新鲜艾草洗净
锅里放水,放小苏打煮开(这个小苏打另外放,不在材料用量里,主要是防止艾草氧化变黑)。放艾草烫1-2分钟
烫完的艾草记得过凉水,泡几分钟捞出来打成细腻的艾草汁,放置备用。
面团制作:1.澄粉加开水搅拌均匀放凉备用。2.将糯米粉、糖、小苏打、油搅拌在一起,慢慢加艾草汁,揉成光滑的面团。3.将面团和搅拌好的澄粉一起揉,继续揉成光滑的面团。如图所示,面团硬点,蒸好就不会塌。
自己做的蛋黄肉松馅。
豆沙馅
开始包啦!四十克面粉四十克馅。搓成大汤圆。蒸锅里水烧开,放上青团蒸十分钟就可以出锅啦。青团下面一定要垫一层防粘的油纸或者笼布。油纸就要剪成青团大小。凉到手可以取出,就包上保鲜膜就好啦。
做了好多,分了就剩这么点啦。满口艾香,比外面买的好吃太多了。
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