偷懒红豆馅和完美烤色的日式红豆包

王光光的日式红豆包很棒，面团也很万能，可以用来做很多包馅的面包，我写出来其实是想分享下我做红豆馅偷懒的方法😂此方可出15～16个红豆包，用三能1314烤盘一盘8个，正好2盘。

用料  

偷懒红豆馅和完美烤色的日式红豆包的做法  

1. 借用之前的图
   除黄油外所有材料一起揉面，揉至厚膜加软化的黄油，提前一些加入黄油也可以让面包断口性更好。

2. 还是借了之前的图
   加入黄油慢速揉匀，然后转高速揉至完全。面温26～28度，基础发酵30～40分钟

3. 现在来做馅，展艺的低糖糖纳小红豆很棒，没有这款低糖的，用普通的那款也很好吃，我之前一直用的都是普通的，这次才买了低糖款。千万不要用舒可曼的，舒可曼的颜色不好看，而且豆子不够软烂。

4. 基础发酵后分割成50克一个滚圆，一盘放发酵箱松弛，另一盘放冷藏松弛。

5. 400克豆子加20克纯净水，用电动打蛋器搅打，注意小心豆子飞溅出来。

6. 打到这种有泥有豆的状态就可以了，这样吃的时候也能吃到豆子的口感，就像自己炒的一样。

7. 松弛好的面团用手掌压扁，每个包入22～25克馅，捏好封口，发酵箱最终发酵30分钟。

8. 发酵好的面团，表面喷水。

9. 用湿润的手指腹蘸取少量黑芝麻或者奇亚籽点在中间作为装饰。

10. 倒扣，一定是倒扣！盖上另一个三能1314烤盘，轻压。放入烤箱190度15分钟。

11. 15分钟后是这种颜色，然后将上面的烤盘换一面，继续烤2分钟。

12. 完美烤色也是经过多次失败实验出来的。如果全程黑色面朝上，由于黑色吸热，里面还没熟却上色过深。全程银色面朝上呢，由于银色反光，又会上色不够。根据自己烤箱温度实验出来了15分钟加2分钟的组合。

13. 没有黑芝麻，一直用的奇亚籽

14. 有人吃了夸我，说自己炒的红豆馅果然好吃，让我有点尴尬，不好意思告诉她其实我是买的馅😅