鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼
冠利鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜,选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制,爽脆开胃。
用料
冠利鸡尾青瓜仔 | 半瓶(大概12个) |
黄骨鱼 | 4条 |
红椒 | 半个(切丁) |
大葱 | 半根(手掌长度切丝) |
大蒜 | 5-6瓣(切片) |
老姜 | 1小块(切片) |
植物油 | 3大勺 |
盐 | 5克 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 半勺 |
陈醋 | 1大勺 |
白糖 | 1大勺 |
白胡椒 | 少许 |
水 | 适量 |
香菜 | 1根(点缀用) |
鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼的做法
黄骨鱼去腮去内脏清洗干净,厨房纸擦干备;
所有食材洗干净处理好,蒜瓣切片,葱切段,老姜切片,鸡尾青瓜仔切段,备用;
中火起油锅烧热,把擦干表面水分的鱼下锅,单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时,翻面煎另一面,双面煎黄起锅;
原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色;
加入鸡尾青瓜仔翻炒,放入煎好的鱼,加入没到鱼肉2/3处的水,倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐,大火烧开后盖上锅盖,中火烧6-8分钟;
鱼肉鱼骨香酥,出锅;
点缀香菜或香葱~一口鱼,一口青瓜仔,太下饭啦!
小贴士
煎鱼诀窍:热锅、热油、鱼身干、不勤翻。鱼不必提前腌制,糖和醋是去腥提鲜利器,醋要用陈醋,比香醋米醋味道更醇,酸度高不易流失。加入鸡尾青瓜仔让鱼肉味道更复合,特别是鱼汤拌米饭超好吃。
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...