山寨大连春城米线
人在上海,和老公经常馋大连甘井子区十一中门口的春城米线,我就想尽各种办法复制。实验了很多次,这个快手版本是最接近的。嘿嘿 ^_^
用料
干米线 | 250g |
史云生原汁清鸡上汤 | 1L |
鸡胸脯肉切薄片 | 150g |
干豆腐切丝 | 300g |
绿豆芽 | 若干 |
油菜 | 若干 |
木耳 | 若干 |
食用油 | 若干 |
花椒麻椒 | 若干 |
山寨大连春城米线的做法
干米线提前用水泡2小时。烧开一锅水,将米线煮15分钟,捞出泡在凉开水里备用
花椒麻椒提前用水浸泡一下然后沥干,锅内放油烧至六成热,放花椒麻椒,盖锅盖炸15秒。滤出麻油备用
砂锅内倒入史云生鸡汤,将花椒麻椒放入调料盒扔进鸡汤,煮沸腾后,放入麻油,鸡胸薄片,干豆腐丝,绿豆芽,油菜,木耳,待鸡胸肉变色后出锅,加入米线开吃
小贴士
++米线在淘宝买的2.0mm规格的米线;
++菜市场和各种超市一直买不到大连那种薄厚的干豆腐丝,在淘宝上搜“东北干豆腐”才买到;
++喜欢吃麻味重的,就多放点麻椒(一种青色的花椒)炸制麻油,麻椒浸水再炸也是为了让麻味更突出,也曾买过现成的麻椒油,但总觉得麻的不自然;
++之前曾用整鸡熬制鸡汤做米线,但调味不到位的话,味道很单薄,这次图省事用了史云生鸡汤,没想到味道和米线店的汤底一样好,几乎不用放盐,加点麻油就好了,真是懒人福音!ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)。
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