夏日消暑之番茄炖瓠瓜
........几年前的夏天,闺蜜带我去吃一家有名的徐州菜小饭馆,尝到了这家店的特色之一:砂锅番茄瓠子。小店不大,在门口的炉子上好几个小砂锅在噗噗炖着这道菜,一股清爽的香味。我以前对瓠没一点好感,没味道没口感的,我认识的人里也没有喜欢吃瓠子的。但把瓠子和我爱的西红柿一起炖的做法真的让我食欲大开。炖了那么久,西红柿已经快不见了,精华都被瓠子吸走了吧,瓠子软烂适中,味道变的饱满又有层次。闺蜜说,这可是高汤炖的。所以,像我这种厨艺低级的人想在家里做这个菜是不可能的,所以我试着做了简单版的番茄炖瓠子,味道清爽,适合夏天,还行。
用料
两个拳头大的西红柿 | |
一根瓠子 | |
虾皮 |
夏日消暑之番茄炖瓠瓜的做法
西红柿切块备用。瓠子切厚片,也许切滚刀块会更好,也许去皮更好?我笨,面对一只短粗的瓠子我只会切片。总之不要切薄片,不然一炖就没了。
先大火炒西红柿,炒出汁。
下瓠子,翻炒,中火盖上盖子炖一会,汤会越来越多。
撒虾皮提鲜,不然味道太单薄。瓠子变透明了,撒盐装盘就可以了。汤多用深盘或大碗。
我没加水,汤还挺多的,难道瓠子也出水?
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