石榴红熬小鱼~(超级下饭菜)~
用料
小鱼 | 500g |
石榴红(也叫十里红,雪里蕻) | 500g |
黄豆 | 300g |
老抽 | |
料酒 | |
老醋 | |
盐 | |
葱花 | |
姜 | |
八角 |
石榴红熬小鱼~(超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)~的做法
石榴红和黄豆冷水泡一天。
小鲫鱼(用很多种小鱼都几乎可以,我用的河里钓的小鲫鱼),把小鱼收拾干净,不留内脏。
洗净待用锅里放油,将切好的石榴红入锅炒出香味再捞出备用。(可以稍微多放点油炒出来很香)
再起油锅,大火煎炸小鱼,至两面金黄,捞出。
另起锅,锅中放油,葱花,姜炝锅,等到出香味就放入炸好的小鱼,稍微闷一分钟,再倒入两勺醋,两勺料酒。盖盖儿闷一会(闷的时间长点好吃)
加入高汤,没有的话用清水也行。放入两粒八角,煮10分钟。
再放入石榴红,和黄豆。加盐调味。盖盖儿闷煮半小时即可出锅。
小贴士
炒石榴红时,油多放才好吃。
闷小鱼时,放完醋多闷一会,小鱼软烂又入味儿。
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