超级下饭的红烧带鱼
喵星人的日常就是喜欢吃各种鱼……,舟山带鱼肥美肉厚,鲜美不腥,节日宴席必备,今天来做红烧带鱼吧😊。
用料
舟山带鱼 | 2条 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
油 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
红烧酱油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 20克 |
醋 | 1勺 |
花椒粉(十三香) | 1勺 |
面粉 | 适量 |
超级下饭的红烧带鱼的做法
舟山带鱼两条洗净,切段,控水,把准备好的葱姜蒜花椒盐料酒加进去,腌制半小时。
腌制好的带鱼把多余的料去掉,用厨房纸巾吸干水分,备用。
把面粉和花椒面混合,鱼身均匀的拍上一层粉。
起锅烧油,油不要太多,把鱼煎至两面金黄,一面定型再翻面煎另一面,金灿灿的;
盘里铺上厨房纸巾,煎完了放厨房纸巾上吸油。
另起锅烧油,葱姜蒜爆香,下煎好的带鱼,加入热水,没过带鱼即可,加入调好的料汁(红烧酱油、生抽、白糖、醋等)浇到锅里,中小火十分钟就可以了,不要把汤汁烧干,汤汁浇到带鱼上,更好吃😋。
把鱼摆好,浇上汤汁就可以了。
忘了浇汤汁就拍照了,撒点葱花点缀一下,家里没有葱花了放了香菜末😊。开动吧,超级下饭哦~
小贴士
1、拍粉不要太多,薄薄一层就行了,多了容易糊锅;
2、煎鱼要用中小火,一面定型煎至金黄再翻面;
3、汤汁不要收干,一定要把握火候,中小火十分钟左右,如果汤汁加多了,最后可大火收汁。
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