最简单,最省力,最安静的手揉手膜(视频)
手揉出膜我试过很多办法,这里分享给大家最省力最快出膜的方法!
敲面--累啊!稍微有点吵!
摔面--非常吵,而且我不小心还丢飞了面团!
我还录了一段视频,18分钟,如果有厨友需要,可以移步腾讯视频观看:
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ps:如果面团很软(比如:中种面团),可以才用单手甩面,单手绕圈揉!手法见最后小视频。
用料
高粉 | 200g |
低粉 | 40g |
盐 | 1.2g |
细砂糖 | 30g |
淡奶油 | 30g |
酵母 | 3-4g |
全蛋液 | 30g |
牛奶 | 100g |
黄油 | 18g |
最简单,最省力,最安静的手揉手膜(视频)的做法
先把酵母放到干粉里拌匀。冬季建议先温水化开
所有液体材料加在一起,包括糖和盐,不需要搅拌。
用刮刀或筷子搅拌,将液体材料缓慢倒入干粉里。倒完之后搅拌成如图。
把面揉在一起,捏在一起不会有干粉!如果还有些干粉请自己稍微加一点点牛奶!
放面板上,此时比较粘手和面板,不过不要管,像图中一样搓出去,收回来再搓出去,面粉要在面板上烂开,面粉软很好搓,太硬的话就是水不够,可以在一点点牛奶!
几分钟之后就不粘了,虽然面粉还是很软很湿,继续揉,手法一摸一样就行!
差不多切一块看看状态,这样就可以加黄油了!黄油不需要软化,直接冰箱拿出来,这样避免黄油太软到处跑,弄的面板都是黄油,不过如果真这样了也没关系,尽量包住揉一会面板上就干净了!
在几分钟就出膜了!很省力噢
包圆盖上保鲜膜一发!
粘面的单手摔,中种的方子基本都比较黏,无法按照上面的揉法,这种单手摔一会就不黏台子和手了。
小贴士
1、粘在面板上的面粉,刚开始会出现这样就用刮板刮回来继续搓衣服!
2、如果需要摔几下,可以两只手拿着左右往下摔,下去之后顺势对折!继续重复之前动作,这样摔没那么容易飞!
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