【微体兔菜谱】滑嫩牛柳停不了! 杭椒牛柳
杭椒不是很辣,配上爽嫩的牛柳,在家就能做出饭店里的味道。想知道怎么做出滑嫩的牛肉,快看看吧。
用料
牛柳 | 250克 |
杭椒 | 100克 |
红椒 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
【微体兔菜谱】滑嫩牛柳停不了! 杭椒牛柳的做法
准备食材。
将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。
将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。
锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油(这样牛柳会变得很嫩)。
再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油。
当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。
锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
一道很下饭的杭椒牛柳就做好啦,滑嫩的牛柳吃着就很爽。
小贴士
1、上浆让牛肉嫩滑,调个底口。
2、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油(这样牛柳会变得很嫩)。
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