自制希腊酸奶 过滤 西藏灵菇 天山雪莲菌
以前都是用酸奶机做酸奶,一次做一升,我的机子是分杯的,一次七杯,好几天也吃不完。
看到厨友们用雪莲菌发酸奶,我也买来试啦,刚开始做出来,没过滤,那味道实在是难以接受,后来看到大家又用过滤的,于是我又开始折腾了,哈哈
买了小熊配套那个过滤杯,发现孔太大,网上日本那款死贵的过滤杯,也被人评论孔大,我于是把自己买内脂时送的那块豆腐布缝成了小布袋,套在玻璃杯上,没想到效果极好,下面有图详细介绍,......
这个过滤办法,也可以用酸奶机做出的酸奶,或市售酸奶来过滤的。
用料
伊利纯牛奶 | 250ML |
雪莲菌 | 适量 |
自制希腊酸奶 过滤 西藏灵菇 天山雪莲菌的做法
雪莲菌,每次做好酸奶过滤出来的菌用凉白开冲洗干净。雪莲菌会不断长多,多出来的可以直接吃,也可以送朋友,或者冷冻,可以放半年,再用时拿出来一样常温泡牛奶就好了
我用的350ML的玻璃蜂蜜瓶,瓶子洗净,开水烫过放凉,加一瓶250ML伊利纯牛奶和雪莲菌,常温放置,现在4月广东的天气,18-24小时就可以了。
发酵过程中,不要盖死瓶盖,让空气进去,可以偶尔摇晃一下瓶身,到图上这个程度,有乳清淅出就好了,这个程度,如果不急着喝,可以不过滤放冰箱一两天再过滤,因为我没有每天一杯奶,偶尔隔一天,这样不用经常吃,我不喜欢同样的东西天天吃,这样做好放冰箱,隔天拿出来,一周也就吃两三次
过滤酸奶:另取玻璃瓶开水烫过放凉,纱布袋也烫过放凉,把纱布袋套在玻璃瓶口,将酸奶过滤出雪莲菌
过滤后放冰箱,就是图上这样
过滤大概4-5小时后,就是图上这样的奶酪状了
很粘稠
对比图,瓶子里是过滤出来的乳清,很透亮,如果用网上那种孔大的过滤器,乳清会很浑浊,因为酸奶也被过滤进去一些了
特意称了一下,250ML牛奶,发酵出来的酸奶,过滤出的乳清有150ML了,所以得到的希腊酸奶也只有100克呢
酸奶加蜂蜜调味,加谷物麦片,特别好吃😘😘😘,吃过这种粘稠的酸奶之后,对其他酸奶没有任何兴趣了😂
厨友们推荐的吃法有抹面包,拌沙拉,欢迎大家大胆滴多多尝试,记得推荐给我噢💪💪💪
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