春节必备的花生酥糖!超快手!
每年春节前都会做各种糖,送亲戚朋友很受欢迎,自己做的健康新鲜,材料好味道自然正。
这个酥糖做法,简单好吃不粘牙,唯一要求就是火候,多做几次就能掌握了。
别问糖温多少,这个方子熬糖变色时间很快,目测就好,不需要量来量去,事实上我熬糖从不用温度计,学会看状态比依赖温度计靠谱的多。
特别提醒:整形要快但是不要烫到。切糖要趁热,尤其冬天,放一会儿就凉了,一切就碎。还有些细节,步骤里再提吧,认真看方子哦,有助于提高成功率。
用料
糖 | 200克 |
花生(去皮后) | 160克 |
熟芝麻 | 40克 |
春节必备的花生酥糖!超快手!的做法
花生150度烤8-10分钟,去皮后与熟芝麻一起入烤箱100度保温。
将糖放入不粘锅,中小火加热,开始融化时候转最小火(不要来回铲以免反沙)。
大约十来分钟,糖全部融化,呈焦糖色时,立即关火。
从烤箱中取出保温的花生芝麻,倒入糖中翻拌均匀(搬不动可以开最小火加热几秒钟)。
倒入盘中,表面铺油纸擀平,趁热切成想要的大小。用菜刀最方便,千万别等凉了切!
待糖凉了以后用糖纸包起来即可。
黑芝麻少放些,颜色就会浅一些。也可以全部用花生,那样需要约240克左右花生。
洗锅:锅中加水烧热,刮刀刮一遍锅边。关火倒掉热水。
干干净净,再也不发愁熬糖锅子不好洗啦。
小贴士
步骤已经很详细,有别的问题可以留言哈。最后提醒下:这是糖!是糖!别跟我说太甜!这个比例已经很低糖了,再嫌甜就来找我,我给你做一碗胡辣汤喝哈哈哈!
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