软溜龙利鱼

用料  

软溜龙利鱼的做法  

1. 粉丝开水烫熟，或者用金针菇，铺在盘底。

2. 捞出粉丝的开水锅关火，加入料酒、葱段、姜片、盐，把片好的龙利鱼片（不用太薄）加入锅中，撒少许胡椒粉，焖一会儿直到鱼熟了。捞出放在粉丝上。

3. 水倒掉，锅中加油，葱姜蒜爆锅，开小火，加料酒，炒香后加入些许水，生抽，一点盐，糖和醋的比例相当加入多点，成酸甜口味，小米椒，水开后加入水淀粉勾芡。
   

4. 加点老抽调色，胡椒粉，味道合适后，关火浇在鱼上面。