一锅一勺做懒人芋泥馅

刚做好会粗糙！会有芋头颗粒！不适合一做好直接吃。适合不介意的人用来做芋泥馅。
其实粗糙程度主要看你煮多久，久之粗糙度会下降，也是可以蛮细滑的。总之就靠时间了。另外就是做馅的话，成品再加热后、或者包在糕点里凉下来后，馅其实变得很绵密。                                                               最主要的优点是折腾少，只用一口锅和一个用来搅拌的勺子就可以了，适合讨厌洗碗星人。

这并不是一个详细的菜谱，而是一个方法分享。各种用量啊、一些东西加不加、加哪些，都根据自己口味和目的来决定就好。

其实这个方法费的时间精力可能未必比正常操作少，尤其对于有可以把热乎的东西很快打得很顺滑的那种搅拌机的人；这个方法偷懒的点主要是可以少洗东西。但每个人想偷懒的点不一定一样，所以再次备注一下【该法偷懒点为：少洗厨具】。

用料  

一锅一勺做懒人芋泥馅的做法  

1. 大芋头削皮切块或切片，或切成任何样子。用水煮（冷水下锅就行，但想水开再下也没所谓，不知道有没区别）。大伙烧开后转中火，敞着煮就行，盖盖的话火再小一点。记得时不时搅拌，以免沾底。

2. 就让它一直煮，中小火让它自己开心就行，你可以做别的事去，记得偶尔过来搅拌就好。搅拌频率低的话记得火也小点。最好用不粘锅煮，更放心。
   
   水变少了粘稠了，但是程度还不满意时，就加水，冷水就行，还是烧开转中火或中小火或小火，根据是否盖盖子和自家炉灶火力大小决定。
   
   煮得越久，越顺滑。我第一回这么做的时候本来是煮芋头做别的，结果煮了很久后居然成了芋泥，而且蛮细滑的，特别爽，从此知道了这个偷懒方法。

3. 这次拍照的煮得不久，所以比较粗糙，而且有比较大的芋头颗粒。不过操作方法和判断是不是可以关火的状态其实是差不多的，所以就直接用这次照片了。
   
   对了，糖好像啥时候下都行，但不要等到最后才下。
   
   黄油和猪油在你觉得细滑程度合你心意、准备开始收干时加，如图。油其实不一定要加，我第一次没有加，一样很好吃。我觉得加油的作用主要是使口感更顺滑、提升一点流动性、以及使口感不那么厚重扎实。

4. 等芋头泥到这种程度就可以关火了：搅拌起来有阻力，舀起来感觉粘稠但也流动性不弱，搅个圈会有一道较浅的痕停留稍久（见图）。
   
   如果你煮得久，芋头泥煮得细滑了，可能痕会再浅一点或停留短一点。
   
   这时关火，放在一边，它渐渐凉下来的同时就会自己越来越粘稠。最后你包在糕点里，就算不冷藏也不会流心（不过如果油下得多可能就可以流心吧）；或包在春卷里，冷冻过后炸出来是一个我觉得很合适的状态。             PS.比这稀一点时关火也可以。

5. 加张图辅助解释步骤4第一段里说的流动性。

6. 渐渐凉下来（这时其实还是温热的），粘稠度的上升很明显。
   
   哦对，牛奶奶油炼奶淡奶啥的可以准备关火时或者这时加都可以；如果要奶味浓、奶制品要加多的，那就关火前加，稍微煮煮重新收干下。

7. 可以用了。（这个我在步骤6后加了点奶油，不多，这里已经搅拌均匀了）。

8. 我这个粗糙的芋泥馅，包成春卷炸过后，馅其实变得很绵密很细腻！混着一点绵密软糯的芋头小块！

小贴士

刚做好时细滑与否、粗糙程度的关键是时间，就看你煮多久啦。一切根据你的需求和喜好来决定就行。不过这个法子做出来的还是建议用来做馅。                                                       另外，作馅的话糖不要省。不过这也看个人口味啦。