自制芋头糕
用料
芋头 | 130-150克 |
腊肠 | 40克 |
虾米 | 15克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
五香粉 | 0.5克 |
麻油 | 2.5克 |
粘米粉 | 75克 |
澄粉 | 15克 |
水(调面浆) | 130克 |
水(煮芋头等) | 200克 |
糖 | 5克 |
油 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
鸡精 | 2.5克 |
自制芋头糕的做法
将芋头切1厘米*1厘米的小丁
虾米用水洗一下,泡5分钟,泡软后切细丁
腊肠蒸熟,取40克切细丁
不粘锅中倒入15克油,将芋头煎得略黄,颠锅时发出清脆的沙沙声。
倒入虾米粒,煎炒至无腥味,发出虾米的鲜香味。
倒入腊肠粒,煸炒至出油后加入200克水,盖上锅盖,小火炖2-3分钟。
炖的时间,将余下的材料用打蛋器搅匀。
模具涂油。
将炖好的芋头、虾米及腊肠,包括汤分两次倒入步骤7中,倒入1次快速搅匀1次,一定要搅匀至芋头不结块,方可倒入第二次,同样搅匀至不结块。然后倒入涂过油的模具,待蒸锅上汽后放入锅中蒸。模具无需加盖,如果蒸完后上面有水,倒掉即可。蒸的时间根据糕的厚度来算,1厘米10分钟。
完美!待完全冷却后脱模。
吃的时候可以切片油煎,或者直接蒸热吃。
小贴士
五香粉是点睛之笔,必不可少。
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