当归炖羊肉
冬日里天气寒冷,大家伙们除了日常要保暖之外,在饮食上还要讲究进补,进补暖身子,吃了可以抗严寒过冬。加上今天是小年夜,我做了一煲当归羊肉炖,除了当归外,我还添加了自己酿制的月子酒、红枣和枸杞,这几味材料都是特别补气血的,吃了能养容颜,如果气血不足的人要多炖来吃,特别是女人,要多炖来吃哦。
用料
羊肉 | 1000克 |
当归 | 4片 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 10g |
姜 | 1块 |
生抽 | 20ml |
老抽 | 5ml |
盐 | 5g |
白砂糖 | 3g |
月子酒 | 小半碗 |
料酒 | 10ml |
金龙鱼稻米油 | 20ml |
开水 | 适量 |
当归炖羊肉的做法
准备好材料;
锅里煮开水后放入羊肉、姜片和料酒焯去血沫;
焯好后用滤水盆滤去血水,然后用清水冲洗干净;
热锅后倒入金龙鱼稻米油,放入姜片煸炒出香味;
然后倒入处理好的羊肉翻炒至羊肉变色;
羊肉炒至变色后倒入月子酒翻炒均匀;
再倒入生抽、老抽、盐、白砂糖翻拌均匀;
放入当归片、红枣和枸杞和适量开水翻拌均匀;
最后将所有的材料倒入砂锅里大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。
小贴士
1、 羊肉炖之前要先处理一下,焯过血沫羊骚味会大大减半;
2、 月子酒是用白酒、红枣、枸杞和糯米酿制而成,如果没有月子酒可以用糯米酒或白酒代替;
3、 当归不要放太多,不然炖出来只剩下当归味,吃不到羊肉的香味,大概3~5g这样就可以了。
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