豆瓣酱牛肉捞面

用料  

豆瓣酱牛肉捞面的做法  

1. 将生面放入沸水入煮熟，捞起放入凉水或冰水中，待凉后再次放入沸水中，1分钟后捞起装碟。

2. 起锅加热放入花生油，加入豆瓣酱出红油后加少量开水，水开后装起备用。再次起锅大火加热放油，放入腌制之前的牛肉，翻炒至变色加入之前的豆瓣酱，水开起锅淋上面头。

小贴士

我喜欢用新鲜牛肉的颈梅，这个部位的肉有嚼劲又不容易煮老，肉买回来后放入急冻十分钟后再拿出来切肉质更好。