油炸牛肉串
女儿儿子爱吃,所以记录下来下次用,以前在家乡特别爱吃某家烧烤店的烤牛肉串,做了好多次都感觉不像,后来回想一下,人家的牛肉串不是烤的,是油炸的,所以这次烧烤料什么的家里都有,就认真的做一次试试看,没想到味道还不错,接近了百分之八九成了,这个量不知道是多少,常做菜的人都是根据自己感觉放的料,
用料
牛肉 | 500克 |
孜然粉 | 少许勺 |
辣椒粉 | (这个是朋友给的烧烤店专用烧烤粉) |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许勺 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
五香粉 | 一丁点(一定要特别少) |
糖 | 少许(放糖据说肉会变嫩一点,也可以提鲜) |
孜然粒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
小苏打粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
油 | 稍微多点 |
姜 | 少许 |
蒜 | 三四瓣切片 |
油炸牛肉串的做法
牛肉我买的是Costco里面的盒装牛肉块,大概是三四厘米正方形那么大的,然后切的时候片着绕圈,不要切断,切好一打开就是一个长长的切牛肉片了,这招非常棒,如果觉得太宽,在中间对半切开,切好后用刀把手给他按按摩,均匀的敲敲软,这样牛肉柔软不柴,口感好,然后把除了烧烤料(专用烧烤BBQ专用料外,所有材料都放进牛肉里面腌制,用手抓抓匀,半小时后串成串
油温190度,把竹签放进油里会起小气泡即可,把牛肉串放进去,一开始牛肉飘起来后给他翻几下,牛肉变金黄变色即可,根据个人口感,我觉得不要烤太久,太久会柴,时间太短会不够香,自己把握,整过过程非常快,大概一两分钟就炸好了
准备去一个大的容器,把烧烤专用料放在大的碟子里,牛肉直接放在碟子上,把料扫上去,烧烤料约多越好吃,能吃辣的多弄点
我觉得挺好,儿子女儿都爱吃,如果有好建议也欢迎留言,在下厨的路上不断进步
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