简单易学的拉条子
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
温水 | 170克 |
简单易学的拉条子的做法
300面粉加g3g盐用170g温水搅成面絮,下手揉成面团,这时面团不宜揉光滑,盖上保鲜膜醒十分钟再揉即可光滑,为了让面更劲道,这样反复了两次,也可揉光即可。
最后一次揉完松弛五分钟拿出擀成这样的厚面片
用刀切成手指粗细的条
把切好的条滚长
把盘子刷油,滚长的条盘在盘子里,上面也刷油封住,盖保鲜膜醒一个小时
这个时间是做拌面的卤,因为卤是我老公做的过油肉极香,也可做素的用鸡蛋,大家可以自由发挥,这里省略了
醒好的面延展性特别好,从一头开始拉长,避免两头拉不匀,尽量细些,因为煮时还会膨胀变粗,拉完的放在案板上,等都拉完了一起下锅煮
也可以在案板上放根长筷子,拉完的放在筷子上,都拉完拿起筷子两头把面一起下锅煮
面下锅用筷子搅动,依个人口感软硬加2-3次凉水,我们喜欢偏软一点加了3次水
煮好的面捞出,浇上卤,拌匀开吃,香极了
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