满满的全是菜的汤(简单易学味道很棒)
我妈喜欢喝炝锅以后有味儿的汤,我闺女吃饭又不太好,所以想着法儿给她做,希望能多吃点有营养的东西。所以,自己做出了这个汤。满满的全是菜。营养丰富。简单易学。喝完这一碗汤,都能半饱了。
用料
西红柿 | 小的1个或者大的半个 |
胡萝卜 | 半根 |
金针菇 | 一小把 |
菠菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 2个笨鸡蛋(我用的)或1个普通鸡蛋 |
淀粉 | 2-3勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 半根 |
生抽酱油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
香油 | 适量 |
醋 | 适量 |
满满的全是菜的汤(简单易学味道很棒)的做法
蒜切片后再切几下成小碎块,葱切葱花。
西红柿洗净切小块。金针菇去根择开洗净,切三下成短条。胡萝卜擦丝后再切几下成短条。菠菜去根洗净切成小碎块。西红柿单独放。金针菇和胡萝卜放一起。菠菜单独放。
淀粉用凉水拌匀兑成淀粉水。鸡蛋打散放碗中。
刷锅,烧干,加入花生油(食用油),六成热倒入蒜和葱花,再倒入生抽酱油和蚝油,炒几下接着倒入西红柿,翻炒几秒钟加热水。水量按需要加就可以,因为整个制作过程不会蒸发太多水份。
水开后倒入金针菇和胡萝卜,水再开后煮1分钟。倒入淀粉水,搅拌均匀,水再开后倒入菠菜。这时候尝一下咸淡,适当加点盐。
水再开后倒入鸡蛋,快速倒入快速搅动,待鸡蛋花大部分浮出水面后关火。出锅前加点香油。喜欢酸点的可以加点醋,米醋最好。
小贴士
1、菠菜焯不焯水都可以,吃起来觉不出涩。炝锅其实用什么炝都可以,我喜欢吃西红柿的,也可以用金针菇或者菠菜。
2、因为要给孩子吃,所以金针菇和胡萝卜先下锅,这样多煮一会就比较软。正常的话金针菇煮2分钟左右就熟很好了。
3、鸡蛋一定要快速倒入快速搅动,这样形成的鸡蛋花就比较好看。大部分浮出水面后马上关火,这样鸡蛋就比较嫩,再煮的话就老了,口感不好。
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