酱香鸭掌“山寨版周黑鸭”
这是模仿别人的配方,所以,材料都有称重量!“原版只做了一斤,所以我做的两斤,配料都放的两倍”
你们觉得麻烦,可以自己大概的放,应该也没问题!
这个冰糖60克出来有点甜!
所有材料都是作为参考!
做菜,都是根据自己的口味,来调整别人教程里的用量!
不要太计较别人用的量你觉得太多或者太少!你根据你自己的口味来,就一定是好吃的!
用料
鸭掌 | 2斤 |
桂皮 | 4根 |
八角 | 6个 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 根据个人口味 |
青花椒“红的也行” | 15克 |
冰糖 | 60克“有点甜,自己随意增减” |
老抽 | 30克 |
海鲜酱油“生抽也行” | 30克勺 |
料酒 | 100克 |
老姜 | 6大片 |
水 | 淹没鸭掌 |
酱香鸭掌“山寨版周黑鸭”的做法
鸭掌,水开了,煮两三分钟,水龙头冲干净,去掉指甲“可以不去,我之前也不去,昨天心情好,哈哈”,备用
青花椒15克
香叶,3片完整的,不需要称重
冰糖60克
老姜片6片
老抽50克左右
生抽60克左右
干辣椒,根据个人口味
桂皮4根
八角, 6颗
料酒100克
鸭掌放入锅里,放入所有配料,加水,基本没过鸭掌,开火。水开了,尝一下汤汁味道,放盐调味,汤汁比炒菜的盐味重些!小火慢慢焖,30-40分钟“喜欢有嚼劲或者软糯的,自己增加或者减去焖的时间”
锅里会有汤汁,我直接就捞出来了!你也可以大火收汁,颜色会更美!
小贴士
这个就真的是最简单的做法了,所有东西一起放进去焖!中途记得翻动几次!方便均匀入味!
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