生拌菜

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E23.151020

用料  

生拌菜的做法  

1. 白菜对半切开，切掉根部。白菜再对半切开，斜着切成条

2. 半盆白菜放2/3杯粗盐，少量水倒进去，让白菜和盐搅拌均匀，放置40分钟-1个小时，每20分钟搅拌一次。

3. 腌制后的白菜如果弯曲它不断既可以

4. 放入水中冲洗，沥水

5. 辣椒粉1杯，糖2/3杯，虾酱1勺，鱼露半杯，蒜泥2/3杯，生姜少许搅拌均匀成酱料（可用于小葱，韭菜等）

6. 洋葱，胡萝卜切丝，葱，韭菜切段。洋葱，胡萝卜和白菜搅拌均匀

7. 放入适量的酱料搅拌（如果颜色不足可加入辣椒粉）

8. 最后加入韭菜和葱搅拌，加入少许芝麻

9. 如没有时间等待1个小时腌制。可在锅里放入适量的水和盐，等水开后，放入白菜焯一下至软

10. 用凉水冲洗，沥干水。放入胡萝卜，洋葱搅拌，倒入酱料搅拌（如味道不足可放鱼露/盐调味），最后加入韭菜和葱搅拌即可。