戲食記--紫氣盈身
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蓬莱宫阙对南山,承露金茎霄汉间。
西望瑶池降王母,东来紫气满函关。
云移雉尾开宫扇,日绕龙鳞识圣颜。
一卧沧江惊岁晚,几回青琐点朝班。
用料
阿根廷紅蝦 | 四隻 |
黑金剛土豆 | 三個 |
黃金鵝油 | 三勺 |
戲食記--紫氣盈身的做法
紅蝦解凍、脫殼、清沙線,滴几滴檸檬汁,魚露、味瀮略醃。
土豆削皮擦絲,清水濤洗,用花椒鹽水浸泡。鵝油煎蝦至表面微焦,撈出吸油。
余油炸土豆絲,吸油後擺盤。
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