脆辣萝卜干
用料
萝卜 | 20根 |
辣椒粉 | 200克 |
盐 | 大半包 |
脆辣萝卜干的做法
地里现拔的萝卜
洗净泥土
切成条,以上萝卜整整切成了三盆,然后倒入盐抓均匀,(盐放少就适当延长抓盐时间)然后放置两天,把萝卜里的水分腌出来
抓盐过程是看到萝卜塌软,出水,基本上就抓盐好了
抓盐两天之后,不用洗,直接拿到太阳下面晒,(为了快速晒干,直接放在楼顶地板上晒)
三盆晒了三天就还剩半盆了,刚晒完萝卜干上是有点脏的
把晒好的萝卜干洗干净,拧干然后再放在干净的地方晾干或再晒干表面的水分(程度:摸萝卜干表面没有水分就好)
加入辣椒粉与洗净后晾干的萝卜干拌匀,放入玻璃或者陶瓷容器中,腌制十天半个月
腌制中
小贴士
做萝卜干用料简单,做法容易,但是最关键的一步就是晾晒萝卜的过程,如果没有没有晒好,做出来的萝卜干是烂的,不脆口,如果抓盐晾晒的过程中碰到下雨天,回南天,把萝卜干收回盆里用盐再继续腌制,直到晴朗天气再拿出来晾晒
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