欧菜版迷踪蟹

用料  

欧菜版迷踪蟹的做法  

1. 蟹洗净杀好，改刀成六块

2. 姜、蒜切片，葱、香菜、芹菜切段，青、红椒切圈，年糕切条备用

3. 改好刀的蟹在切口处拍上生粉（蟹肉不会掉）

4. 锅里烧油至8成热，把拍好粉的蟹下锅炸至金黄捞起控油

5. 锅里放少许油烧热，倒入年糕煎至表面金黄倒出备用

6. 锅里倒少许油，葱5、姜、蒜、干辣椒下锅煸香，下入秘制酱料（可以用火锅底料代替）炒出红油下入蟹，年糕翻炒几下，依次加入料酒、水（没过蟹即可）、耗油、老抽、十三香、红油，调味，小火烧8分钟，加入花生米，大火收汁（不要完全收干），起锅装盘撒上香菜即可。

小贴士

蟹一定要拍粉再炸，不然蟹肉全掉了