味觉的记忆--厦门花生汤
还记得是12年去厦门旅行时顺便拍了婚纱照,每每看到婚纱照总会想起厦门,自然也会想起厦门的美食,最让我和老公念念不忘的为数花生汤和鲨鱼丸了,鲨鱼丸貌似没有信心去尝试,先来试试花生汤吧,应该会简单些~😜😜
用料
生花生米 | 100g |
清水 | 400g |
冰糖 | 50g |
奶粉 | 20g |
奶油奶酪 | 一片或两片 |
味觉的记忆--厦门花生汤的做法
生花生洗净,用开水泡半小时,待到有花生衣漂浮起来,就可以开始用双手搓揉,把花生衣去掉,这个需要点耐心哦~
把去衣的花生米倒入砂锅中,加入清水,水的份量是泡发后花生的四倍,喜欢喝浓汤的可以就按照菜谱的份量加。盖盖大火煮开,注意别让它噗出来,转小火慢慢炖。炖半个小时后,加冰糖。
待到炖了一个半小时后,开盖,用筛子打一下浮漂,夹一颗花生尝尝是否已经粉粉的啦,已经粉烂了就加入奶粉和奶酪片,继续炖一刻钟,开盖,用勺子搅匀,此时可以尝尝汤味是否合自己的意,觉得不够甜,可以再加点糖。我不建议加太多的奶味,会夺花生的味道,有淡淡的奶味,浓浓的花生香味才好喝~
小贴士
其实按正宗的的做法,是加橙膏而不加奶的,只是家里没有橙膏,我基本上都是家里有什么材料就加什么的,其实做饭本来就是一个充满创意和想象力的事,并不拘泥一定要这个原料或那个原料,只要俩俩不相克就行啦~
另外,也可以用高压锅来煮,先用豆类蹄筋键只煮花生,待到煮好后,加糖,再用煲汤键煮,煮好后加奶粉和奶酪片。味道也很粉烂,只是少了用砂锅和时间煲出来的馨香。为了节时省力德可以用高压锅煮。
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