记忆中的味道—糯米花生包
小时候奶奶总会做这个花生包,一家人其乐融融地围在一块,配上粥,就是一顿很有仪式感的早餐。现在自己根据当时的味道与奶奶的教诲做出来,不能做的一模一样,当做是怀念吧。
用料
梅菜 | 一颗 |
猪肉(半肥半瘦) | 380克 |
花生米 | 120克 |
春豆(未剥壳) | 220克 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 一小勺 |
淀粉 | 2勺 |
糯米粉 | 210克 |
面粉 | 120克 |
清水 | 120克 |
温开水 | 75克 |
盐 | 2勺 |
记忆中的味道—糯米花生包的做法
梅菜加清水泡5小时,中间换3次水,以此减淡盐味。将泡好的梅菜切成丝,再切碎备用。
猪肉剁成肉沫,加2勺淀粉剁至融合,再加入梅菜碎剁5分钟
梅菜肉沫加入2勺生抽,1勺耗油,一小勺盐,用手抓匀,腌制半小时。
未剥壳的春豆220克,一定要是未剥壳的!!!(不要问我为什么,曾经我哥买的剥壳的被我奶奶指责了)用干净的手给它剥壳。
我用的是花生米,有时间和条件的话自己买花生剥壳,烘烤或锅炒,然后去衣(我奶奶的做法)。
放入密封袋,用擀面杖碾碎。也可以直接买花生碎省去这个步骤。(千万不能用各种机器,例如破壁机和果汁机,那样会出油成坨)
混合均匀
糯米粉、面粉、盐、清水、温水混合,搅拌成絮状,揉成团
盘底刷油,放入包好的花生包。
上锅蒸40分钟,绿色的是加了青汁的。
各种食材的香味独领风骚。
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