厦门古早味花生汤
作为厦门土著。对花生汤的感情,真的是不言而喻,现在外面卖的,真的。没办法跟记忆中的味道重叠。总觉得缺点什么。都是速成做法,添加碱,来缩短,花生成熟的时间。非常甜,虽说花生汤就是甜,可是没有花生的浓香味。
还有,刚煮好的花生汤好喝,隔夜的花生汤更好喝。。。
方子大约3人份(很多花生)。
五人份多加点开水/煮好后多加开水,还要再煮煮。等味道融合下。可以完全没问题。
再多。。。你们可以试试。
用料
花生 | 200克 |
水 | 适量 |
糖/冰糖/黄冰糖 | 适量 |
厦门古早味花生汤的做法
锅里水煮开。放花生,滚一滚,看到花生衣鼓起来,就出锅,过冷水。
手动给花生脱衣服。嫌麻烦,可以网上直接买,脱光衣服的花生。
电炖锅,快炖模式,加入花生和开水,记住是开水。
冷水,炖煮时间延长2小时。开水和裸着的花生。盖上盖子,6-8小时后,再回来。加糖。入口即化,就完工了。
冷水,炖煮时间延长2小时。
不着急喝的:
夏天,可以进冰箱冷藏隔夜,第二天加热喝,味道会更深,更香浓。。
冬天,煮好,调制保温模式,第二天喝(晚上6点炖,12点调保温)。也可以,断电,隔天再加热。(煤气煮)加了个鸡蛋,超级香
小贴士
不要,被那么长时间吓到,因为,一碗好喝的花生汤真的值得你这么用心和用时,不会让你失望的。
通常都是下午3-4点炖,晚上10点结束,从快炖调整至保温模式。第二天早上喝,哎呀妈呀,好幸福。
要冲鸡蛋的话,要煮开,再冲。
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