厦门花生甜包 Xiamen Peanut Crumble Bao

厦门人爱花生，花生就是家乡的味道。

用料  

厦门花生甜包 Xiamen Peanut Crumble Bao的做法  

1. 烤箱预热到175度（350华氏度），花生铺平在烤盘上，烤20-30分钟。每个烤箱时间稍微不同，烤到自己喜欢的颜色就可以。

2. 花生冷却去皮，放入密封袋子碾碎到自己喜欢的颗粒度（用敲肉的锤子或者擀面杖或者玻璃瓶）。请务必将密封袋空气排出密封紧密，防止花生粉撒出。

3. 花生粉中加入白砂糖，摇匀后加入装有室温软化的黄油（猪油或者酥油）。不是完全融化，而是室温软化到还是固体但可以搅拌。搅拌均匀，装25g进之前碾碎花生的袋子，定型成一个球状。可以制作差不多12个小花生球。速冻直至包包子之前。

4. 酵母粉在200毫升温水中化开，加入糖，静置五分钟直至起泡。

5. 加入所有面粉，搅拌至絮状。

6. 搓揉面团，如果太干适当加水，一次一小勺。揉面团至不再粘手表面光滑。用保鲜膜密封，盖上布，放入没有加热的烤箱（微波炉，或者台面）。半小时至一个半小时，面发至两倍大时取出。时间区间根据酵母粉情况，揉面情况，水温，室温，每次都会有不同。

7. 将发好的面团排气等分成12份。 每一份擀成圆形，中间厚旁边薄。将速冻好的花生馅包进去，封口封紧，放入二次发酵的容器发酵20分钟。

8. 水烧开上锅蒸15分钟，关火闷5分钟。