椒香嫩焗雪地虾
大雪的节气就要到了,江南也转眼到了阴冷的冬天。
不知道今年的杭州还会不会下雪,就先来做这份很应景的椒香嫩焗雪地虾过过瘾吧~
选用新鲜大虾做的盐焗虾,操作很简单,没有过多的调味,就已经足够鲜甜弹嫩,雪白的粗粒盐包裹着热乎乎的鲜虾,清新且气氛满满。
今天选择了在粗盐里添加味好美青花椒整粒,在炒制粗盐的时候就已经清香四溢。味好美的青花椒整粒来自四川凉山金阳县,是来自高海拔的一级青花椒,开口率高达90%,这样的青花椒苦味少,而且颗粒饱满,麻味醇正,不仅可以去腥增香,还有清新怡人的果香味。
再搭配洒在表面的薄薄一层灵魂调味——味好美青花椒椒盐,虾肉的鲜美气息被更好地调动了起来,也完全没有腥气,整体的视觉味觉体验都更加分。这款味好美青花椒椒盐,它选用地道的源自金阳的青花椒粉、陈皮、小茴香、食用盐特调比例,清爽微麻,是椒盐的新风味,你也可以试试呐!
11月27日,味好美青花椒料理训练营就要开营啦,不仅有2000份产品可以申领,回传你的菜谱还有大奖可以赢哦~活动传送门👉
用料
黑虎虾(或明虾) | 300克 |
味好美青花椒椒盐 | 1克 |
味好美青花椒整粒 | 20克 |
粗盐 | 750克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 15毫升 |
小葱段 | 一小把 |
椒香嫩焗雪地虾的做法
准备好所有的食材,今天做的是蕴含丝丝青花椒香气的鲜嫩盐焗虾,所以会用到味好美的整粒青花椒和青花椒椒盐哦!
首先来把虾洗干净,剪去虾须,加入葱姜和料酒腌制20分钟。
腌制过程中可以先把锅加热,然后把400克粗盐放进去翻炒
炒热后加入青花椒八角继续炒(小火炒)
炒制到青花椒和八角等的香气四溢就OK。
腌制好的虾用厨房纸吸干水分,撒上少许青花椒椒盐(必须充分擦干,不然等下粗盐融化会很咸哦)
将虾放到炒热的粗粒盐上面
把剩下的粗盐铺上去,将虾盖住。
盖上锅盖小火煲7-8分钟左右就可以出锅.
出锅后趁热食用,可以滴柠檬汁食用哦。
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