粽叶糯米排骨🍖
带着粽叶清香,喏喏的米粒,入味儿的排骨,绝了👍
用料
粽叶 | 八九片 |
糯米 | 500克 |
排骨 | 900克 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 好几大勺 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
甜酒酿 | 两大勺 |
生姜 | 四五片 |
胡椒粉 | 一小小把 |
粽叶糯米排骨🍖的做法
用冷水浸泡排骨,洗净血水,可反复换水以洗净。
然后沥干水,装入大盆中。倒入各种酱料配料来腌制排骨(加调料时适当搅拌,使之混合均匀)
把四五片切好的薄薄的生姜放入,加一小勺老抽调色,好几大勺生抽(浸没一部分排骨的量)调味,一勺耗油增鲜,半勺盐,两大勺甜酒酿,最后再撒一点黑胡椒就大功告成啦。
记得搅拌混合均匀。【注】排骨的腌制需要十小时或以上(这样才入味)
把用酱料拌好的排骨封好保鲜膜
放入冰箱保鲜腌制10小时左右
期间可适当翻动个一次将糯米洗净后用冷水浸泡个好几小时(防止糯米蒸不熟)
ps.但如果时间紧迫的话,也可以在浸泡一两小时后,用热水煮糯米五六分钟就好啦将糯米沥干后(适度干,不要太水!但也不能特别干)与排骨拌匀
在盘子上铺好粽叶(粽叶用前先用水泡一下)
将裹上糯米的排骨一块块整齐的放在粽叶上
多余的糯米可以铺在上面一层
【注】尽量不要重叠排骨
腌制排骨的酱料可以适当放几滴到糯米里(这样更有味儿)用粽叶把糯米排骨盖住,用筷子或盘子压住,防止过多的水汽进入。
基本完全盖住
ps.用荷叶,大盘子balabala都行放在蒸锅上开中小火蒸两三个小时
【注】一定一定一定!
不要忘记给蒸锅添水!!!带着粽叶清香的香喷喷喏喏的糯米排骨出炉啦
小贴士
慢工出细活喔
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