蒸笼水竹叶糯米排骨

家中聚会很受欢迎的一道菜，操作简单，糯香味美，尤其孩子们特别爱吃。这次我选用水竹叶当垫布，使水竹叶直接吸收排骨的汁水，这样水竹叶吃起来就更有滋味了。

用料  

蒸笼水竹叶糯米排骨的做法  

1. 水竹叶清洗干净，晾干水分，铺蒸笼内。

2. 糯米洗净，浸泡二十五分钟沥干水分。

3. 排骨斩小块，清水浸泡20分钟冲洗干净，攥去水分，放入盛器里下除麻油外的所有调味料，用手抓柔1到2分钟至有黏性（叫蛋白质释放），再下地瓜粉、麻油翻匀，静置 30分钟。

4. 将排骨逐块粘满糯米码入蒸笼，再将蒸笼放进压力锅隔水蒸上汽8分钟即可。开盖后撒入葱花。

小贴士

排骨腌制的调味料要下足，要充分抓柔使其入味，掌控糯米浸泡时间和沥干水分。没有小蒸笼可直接码入蒸盘隔水蒸，用压力锅上汽后蒸十时间。