手工-油条
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
温水 | 160克 |
手工-油条的做法
拿出一个大碗,加入300g面粉、1个鸡蛋、3g盐、3g酵母、2g小苏打(小苏打会让油条特别酥脆),加入160g温水和面,用筷子🥢把面搅拌成絮状,加入20g油,继续把面和均匀,加了油的面软也不会粘手。然后放面板上揉搓整理,搓成此形状,表面擦上油,用保鲜膜裹起来,这样面不会粘保鲜膜上,两端也要裹紧,放冰箱里一晚,第二天早上炸。
第二天早上取出面团,面板上撒一些面粉,不要搓面了,用手稍微压一下拉长,撒点面粉直接用擀面杖擀成长方形。
用刀切成2cm的宽度,两两相叠,下一层抹点水防粘不牢。
用筷子在中间压一下,每一条面团用刀切成两半,两端捏一下防止一会油炸开。
油温5-6成热,小火炸至金黄捞出。
蛮呼呼的家常油条,外酥里嫩,非常可口。
小贴士
每种面粉都有不一样的吸水性,如果觉得稀了一点,可以自己减点水量。
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