手工面条、波菜手工面条
一家子👨👩👧👦
都很喜欢吃面条🍝
哈……
明明是广东人
却吃出了北方人的口味
棒棒哒手擀面
劲道十足👍
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
水 | 适量 |
菠菜 | 适量 |
波菜汁 | 210克 |
酱汁馅料 | |
鲜香菇 | 适量 |
肉沫 | 适量 |
荷包蛋 | 个 |
牛肉丸 | 适量 |
青菜 | 适量 |
蒜、葱 | 适量 |
酱油、蚝油、盐、五香粉、鲍鱼汁、芝麻油、生粉 | 适量 |
手工面条、波菜手工面条的做法
水开,放入波菜,加入少许盐,拌匀至波菜变软捞出。(波菜可去梗,这样搅汁时会更细腻些,我偷懒没去梗,去掉的梗可炒蛋,一会下面条时吃,别浪费。)
捞出波菜放入凉水中冷却。
沥干水分,放入料理机,加入少许水打成波菜泥。
过筛,取汁,若不够210克波菜汁,再加入少许水,继续与波菜泥入料理机里搅打过筛取汁。
过筛好的波菜汁
面粉加入盐,筷子边搅拌边加入波菜汁。
搅拌成面絮
用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发15分钟。面团有点大,我分成了两个小团揉,刚开始揉时候会有些干,有些硬,正常的,醒发后面团会软些。一共醒发三次,每次醒后都将面团揉开排气,再进行下一次醒发。
垫子撒上干面粉防粘用擀面杖擀成薄片
往四周擀开
擀成很薄的面皮,面皮上撒些许干面粉折叠成自己喜欢的长度。
用刀切条
整理成条,记得撒些干面粉,防粘。
炒馅:这里可随个人喜欢,我两娃喜欢吃香菇肉沫的,热油,蒜、葱头下锅炒香,下香菇炒至软身,下肉沫(肉沫提前用酱腌一下),爆炒。
加入适量水,水开后加少许酱油、蚝油、五香粉、鲍鱼汁、盐,生粉勾芡倒入,大火煮开,酱汁变稠,加入几滴芝麻油,关火。(酱料自家有什么就加什么,喜欢辣的可加入辣椒,没固定,视个人喜好)
水开放入少许盐和油,加入牛肉丸、青菜、煮至熟捞出(若不放这些忽略此步骤),再加入面条,开大火煮开关小火,用筷子轻轻搅拌防粘,煮至面条熟了捞出放入碗中。
淋入事先炒好的肉酱,摆入青菜、牛肉丸、荷包蛋。
拌匀开吃,面条很有劲道爽滑,两娃很喜欢💕。
料很足的一碗面条🍜。
小贴士
1.面团开始揉的时候会有些硬,
醒发后,面团会越来越软。
2.一定醒发三次,每次15分钟,
这样面团才会有劲道。
3.酱汁馅料,都视个人喜好调整。
4.吃不完面条分装入保鲜袋冷冻保存。
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