油条~小雪手工的方子
一直觉得油条没啥营养,但它总是儿时的回忆和念想。它通常被放洗衣粉,明矾等黑暗料理而蒙黑,虽然完成需要添加剂,但都是经常会用上的。可以试试啊
用料
普通面粉(中筋粉) | 500g |
盐 | 8g |
食用油 | 18g |
鸡蛋 | 一个 |
小苏打 | 4g |
泡打粉 | 4g |
水 | 275g |
油条~小雪手工的方子的做法
所有的配料一起混合,会比较粘手,但必须过这关。我用厨师搅了8-10分钟,看上去面团在一起去了。
用容器装好面团,并用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏松弛,可以选择在晚上做,早晨起来就OK了。
10小时左右松弛面团后,分成两半,一半放上斩板用擀面杖铺平,大约15*30cm左右,厚度1cm吧,用刀切成15*2.5cm长条。两条一叠,用筷子在竖条上压一下。整过程粘手不要用油。
油锅200℃,可以用面团测试,放入小面团马上膨胀浮起说明温度差不多了,反之温度不够。
取长面团拎至温度合适的油锅,两头一捏下油锅,不要扔进油锅哦,不然容易沾到手上。此时,进锅的面条已经膨胀浮上来了,用长筷子,翻一下至两面黄就OK咯😄
小贴士
其他操作照片下次补一下,看懂了吗?
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