手工擀面条
我家北方人,最爱面食。现在市面上的的面条煮起来没啥面香,而且时间长了呈透明状,不知加了啥,不好吃。其实自己做面条,很省事快手。
有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水,鸡蛋也比较小,大家可以先预留20克水,然后根据情况加进去。我重新修改了一下,之前用的王后的柔风面粉,吸水率高,后来买了中筋面粉,水60-70克,就可以。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 70克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
手工擀面条的做法
把所有原料用筷子搅匀,看不见液体了,用手揉成团,开始不太光滑,就盖上湿布,醒10分钟再揉,这样揉两三次就好了,俗话说软面饺子硬面条,面条的面要硬一些。有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水,鸡蛋也比较小,大家可以先预留20克水,然后根据情况加进去。
这样卷擀面棍上,一边压着一边擀,一定多放些补面,防止粘,放玉米面也行,里外都要放。
慢慢擀。
越来越薄,一定别忘了,擀一会在撒点面粉,而且要打开换一边再卷上擀,以防薄厚不均。
长了吧。
不用太薄,看自己喜欢。
折叠好,一正一反。
刀切。
撒上面粉,把面条抖落开,这样可以吃啦。
小贴士
1.面粉吸收率不太一样,水量自己调整,用量不能超过百分之五十,面团放一放就会软一些。
2.我试过也可以不加鸡蛋,水量调节为面粉量的45-50%。
3.我家面板小,擀面棍也小,我就把面团分成几块,一块块的擀,也方便,记得小时候姥姥都拿一米长的大棍子😀
-
韭菜肉丝面食谱做法大全,超简单的韭菜肉丝面做法步骤
复刻的海中食堂的韭菜肉丝面,我一个不爱吃韭菜的人都觉得好吃。用料韭菜1小把肉丝30g面条1小把生抽2勺鸡蛋1个葱头1个韭菜肉丝面的做法洗好韭菜,切好肉丝和葱头。葱头在江苏这边很常见,没有的话,用洋葱也蛮好的。我每次买排骨的时候,会把上面那些吃起来口感不好肉剔...
-
吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢麻椒的朋友们,若是饿的前心贴后背的时候,来一碗葱油拌面最解馋不过了。最近我新买了些麻椒,真是看着心欢喜,吃着嘴过瘾,这个麻椒版葱油拌面与大家分享。用料手工切面250g麻椒3g香葱(我是用大葱代替了)50g或更多,依据个人口味花生油10g草菇老抽5g生抽10g白糖5g盐2...
-
达芬奇番茄奶油意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料意大利面份西红柿个奶油克番茄酱勺洋葱个黑胡椒粉勺黄油克香肠肉糜达芬奇番茄奶油意面的做法洋葱、番茄、香肠切丁,面煮熟10分钟左右黄油煸香洋葱、肉糜、香肠加入番茄丁继续翻炒,加入盐胡椒调味加入番茄酱加入淡奶油撒上罗勒...
-
好吃又好做的挂面凉面的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概是我至今做过最好吃的一碗凉面用料金沙河清汤挂面一把蒜末少许蘸水辣椒面半勺食用油少量花生一把黄瓜半根六必居纯芝麻酱三勺凉白开1500克李锦记薄盐生抽少量好吃又好做的挂面凉面的做法1.取一勺凉白开加一半蒜末在一个小碗内2.辣椒面加一半蒜末在另一小碗...