双重咖啡冻芝士

天气越来越热了，来点冰冰凉凉的小甜品，
再搭配一杯冰爽的燕麦拿铁，
完美的下午茶！

用料  

双重咖啡冻芝士的做法  

1. 6寸方型慕斯模具外用保鲜膜包裹起来，里面垫上油纸，再放到大一些的模具里面。

2. 60克的奥利奥饼干用擀面杖压碎，加入已经融化的黄油，搅拌均匀。

3. 混合好黄油的奥利奥饼干倒入慕斯模具中，用擀面杖的一头将饼干压实，放入冰箱冷冻半个小时。

4. 200克的奶油奶酪加入30克细砂糖搅拌顺滑。

5. 搅拌顺滑的奶油奶酪。

6. 5克吉利丁片提前用冰水浸泡。

7. 20克淡奶油用微波炉加热20秒，加入浸泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

8. 步骤7中加入2克冻干咖啡粉，再次搅拌均匀。

9. 搅拌均匀的淡奶油咖啡溶液。

10. 100克的淡奶油中加入步骤9的淡奶油咖啡溶液，用打蛋器打至酸奶状态。

11. 酸奶状态的咖啡奶油。

12. 步骤11的咖啡奶油倒入搅拌顺滑的奶油奶酪中翻拌均匀。

13. 用蛋抽搅拌顺滑的芝士咖啡糊。

14. 咖啡芝士糊倒入已经冷冻定型好的奥利奥饼干底上，震动几下去除大气泡，慕斯模具盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏2小时定型。

15. 5克吉利丁片提前用冰水浸泡，加入咖啡液中，搅拌均匀。

16. 倒入已经定型好的咖啡冻芝士的表面，盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏2小时定型。

17. 完全凝固定型后从冰箱取出，用电吹风在慕斯模具四周吹30-40秒后脱模，完美！

小贴士

没有冻干咖啡，也可以用速溶咖啡粉，或浓缩咖啡液，小伙伴们可以根据自己的喜好选择。