双层芝士蛋糕(重乳酪+冻芝士)
7寸活底圆模
配方比例较原方有所调整
用料
饼底 | |
消化饼干 | 198克 |
黄油 | 84克 |
重乳酪 | |
奶油奶酪 | 250克 |
全脂牛奶 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴(中和甜味) |
细砂糖 | 50克 |
奶油 | 40克 |
面粉 | 5克 |
蛋黄 | 3个 |
冻芝士 | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶油 | 60克 |
全脂牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁粉 | 7克 |
双层芝士蛋糕(重乳酪+冻芝士)的做法
饼底:
消化饼干用这款,比较甜,所以蛋糕适当酸一些。消化饼干里的葡萄干也一并做成饼底。黄油放碗中,盖一层纸,微波炉加热30秒
消化饼干放保鲜袋中压碎,与黄油混合后,铺在模具底面和侧面。铺好后入冰箱冷藏。
重乳酪:
奶油奶酪隔水加热软化,倒入细砂糖搅拌均匀(可不用打蛋器)蛋黄分3次加入继续拌匀
加入牛奶,奶油,柠檬汁,面粉拌匀。
烤箱预热355℉(180℃),烤25分钟。取出冷却备用。
冻芝士:
做两个锅,一个隔水加热软化奶油奶酪,并加入细砂糖,另一个隔水加热牛奶和吉利丁粉。牛奶融吉利丁粉比较慢,但一直搅拌就可融。奶酪糊中加入奶油和吉利丁牛奶拌匀。
将奶酪糊倒入模具中,冷藏4小时以上。
小贴士
这款蛋糕最好吃的在于饼底,芝士层以后再探索其他方子。
吉利丁粉可能略多,冻芝士层口感很弹,可能软糯一些会更好。
脱模时用吹风机大风对着活底模开关吹10-20秒即可,底盘吹10-15秒即可,非常好脱模,无需垫纸。
烤重乳酪的时候,侧面更高的饼底会融化掉落,我的解决办法是重新将其抹匀,再放入冰箱冷藏,最终成果不会影响形象。
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...