生菜卷肉
把用酱料腌制好的五花肉放入不粘锅中煎香至熟,卷上处理干净的生菜叶,一道小菜也能给餐桌带来早春的气息。
用料
五花肉 | |
食用油 | |
老抽 | |
生抽 | |
黄酒 | |
姜粉 | |
白糖 | |
盐 | |
香油 |
生菜卷肉的做法
将五花肉切成薄片,用酱料腌上,拌匀,多腌些时为佳
不粘煎锅放入少量的食用油,油温六成热后放入腌好的五花肉片,两面煎熟出香,盛盘
生菜叶用盐水或淘米水泡上几分钟,然后用清水反复冲洗干净,卷煎好的五花肉食之
小贴士
小提示:
根据人数定制用量,非烤箱烹制,可以快手打理,将腌好的五花肉一片片地放入少油的不粘锅内,温火煎好即可。用此方法还可以煎牛肉片。
插播——生菜的属性
生菜,菊科莴苣属,是叶用莴苣的俗称,别称“春菜”,市场上常见的有结球生菜、菊苣、苦菊苣、奶油生菜、紫叶生菜等等。生菜水分充盈,富含维生素、纤维质和各种矿物质,能够呵护人体的消化系统,帮助排毒,脆嫩的结球生菜适合烹炒,大叶生菜多用于凉拌,或充当鱼肉烹饪和火锅料理中的经典配菜,同时也是西餐沙拉中当仁不让的当家菜。
韩式烤肉中常用大叶的生菜作为包卷食材,个人认为它是最好的“春卷”皮了,既可包滋味过的杂菜,也能裹烹制好的肉片,“中和”油腻,带来营养,还能丰富菜肴的口感。
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