生菜酱牛肉卷饼,一勺酱,两片生菜,几片牛肉,卷、卷、卷……
今天这个卷饼饼皮是根据“幸福de眼泪爱美食”老师的视频学做的。我全部材料减半后煎了5张饼皮,每张饼重约74g……
原配方:黑全麦面粉60g、老面粉370g、泡打粉3g、食用盐4g、油50g、温水250g。
茹冰版:黑全麦面粉30g、中筋面粉185g、泡打粉1.5g、食用盐2g、玉米油25g、温水125g。
内馅:生菜叶子6片、酱牛肉适量、番茄酱&沙拉酱&黄豆酱适量。
用料
黑全麦粉 | 30克 |
中筋面粉 | 185克 |
玉米油 | 25克 |
食用盐 | 2克 |
泡打粉 | 1.5克 |
温水 | 125克 |
生菜叶 | 6片 |
番茄酱沙拉酱黄豆酱 | 适量 |
酱牛肉 | 适量 |
生菜酱牛肉卷饼,一勺酱,两片生菜,几片牛肉,卷、卷、卷……的做法
称量好所有材料,4种粉类混合后加入玉米油搅拌均匀,再慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌成絮状,开始揉面,面有点粘,我就用手背边揣边揉它,直到揉成一个光滑的面团,分剂子、滚圆、静置。面团总重量约371g、我均匀的分成5等份,每个面团重约74g。把面团按扁,案板上撒上足量的干粉。
根据煎锅的大小,把每个面团都擀成适当大小的圆形,平底锅开中火,或电饼铛开手抓饼档,下入饼坯,两面煎熟,鼓大泡了,基本就熟了,注意翻面;煎好的饼,不烫的时候装入密封袋,吃不完的饼皮,放冰箱冷冻保存! 把生菜洗干净用厨房纸擦干。趁饼坯还有余温的时候刷上你喜欢的酱。先来做个黄豆酱的。在饼坯的一面均匀的抹上黄豆酱,然后再铺上两片生菜,再铺上一些酱牛肉,把饼卷起来,这样就OK了。是不是超简单!
现在我们再来做一个番茄酱的。在饼坯的一面均匀的抹上番茄酱,放上两片生菜叶子,再加上一些酱牛肉,把饼卷起来就可以啦。
咬一口,饼皮劲道有嚼劲,黑麦特有的香味儿,再加上满口的牛肉,麦香肉香,满口留香,这真是太满足了耶✌🏻️!
又找到一篇手写笔记,这是另一个方子5
😀
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