夏日炎炎有你真甜清新奶油水果雪糕
没有雪糕模具也可以做出漂亮的雪糕,今年夏天迷上了做雪糕,市售的添加剂太多了,香精味道太浓,为了家人健康,也为了满足自己挑剔的小胃口,那就动手自己做吧!
这款水果雪糕不愁没有模具用啊,水果皮天然模具(偷笑…)开始做雪糕时研究了很多方子,也试了很多,综合调整了一下,记录下这个方子,每年自用。从此老武家又多了一份雪糕食谱……
这款冰渣少,入口即化,奶香浓郁,甜而不腻,雪糕质地细腻。尤其加入水果后,绝配!
用料
水果 | 你喜欢的 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 80克 |
关于白糖添加(如果你选用的水果比较酸,糖适量多加点,如果你用的是甜味的奶油,减糖40克,这个甜度我感觉正好) | |
玉米淀粉 | 8克 |
酸奶 | 100克 |
动物性淡奶油(不甜的) | 200克 |
大、小勺子各一 | 挖洞用 |
夏日炎炎有你真甜清新奶油水果雪糕的做法
水果清洗后,擦干表面。建议水果都挑选新鲜的,然后稍微生一点的外表皮较硬比较好操作,如果熟透太软的话,勺子在用力挖果肉的时候很容易把表皮给戳破,这样水果的外表就不会多太好看。
水果对面切开。
挖出的果肉,放入小碗里面切粒备用。
牛油果也是对半切开。
用勺子挖出果肉之后,切成果粒备用。
桃子切到一个顶。不要往下切的太狠,只需要切掉一个上面尖尖的小顶就行了。
桃子选用的时候用稍微生一点的脆桃,不要选择软的那一种汁多的水蜜桃,这种桃在用勺子挖的时候不是多太挖,可先用刀沿着桃子的里面转一圈,然后再用勺子沿着刀印往里面挖,注意不要挖的太深不要把底下给挖穿了,这个相当于做了一个圆形的水果容器,里面还要放雪糕,如果挖透的话会露雪糕。
这是我准备的所有的水果,整理备用。你如果有喜欢的水果也可以这样制作,像草莓呀,李子呀,椰子,苹果,梨,贝贝南瓜…都可以,自己喜欢什么水果就可以用什么水果
制作雪糕:把材料中的牛奶和白糖倒入不粘锅中低温小火化糖之后,倒入玉米淀粉,小火不停搅拌,避免糊锅。
搅拌至出现纹路的状态就可以了,然后端离火源静置放凉备用。
淡奶油打发至可以略微流动的状态就可以了。(无糖的奶油)如果用的是植脂奶油或者乳脂奶油带有甜味的那种奶油的话,可以把配方中的糖量降低40克,如果是动物性奶油无糖的,没有味道的奶油按原配方中的糖量添加,如果你的水果比较酸,可以适量多加点儿糖,因为雪糕在冷冻之后,甜度会降低。
把酸奶倒入刚才晾凉的牛奶糊中,搅拌均匀之后,分次倒入打发好的奶油当中搅拌均匀
调好的雪糕糊用勺子均匀的在水果容器里面铺一层,撒一层水果粒,再铺一层,撒一层水果粒,最后一层铺雪糕盖住水果粒即可放入冰箱冷冻。如果冰箱有冰箱,最好开到-18度急冻。
牛油果也是一样的操作。
桃子的操作和上个步骤也是一样的,只是最后的时候雪糕在铺的时候稍微多一点点。把你切的桃子的顶盖到上面,放入冷冻即可。
后续的其他水果也是按这个操作流程来。在放冷冻的时候,最好拿一个深一点的容器,让水果雪糕靠在容器的四周不要放倒了,雪糕会流淌的。
如果你家的冰箱有--18度的温度的话,最好调到-18度急冻一下,如果是白天做的话,大概放四五个小时就可以了,急冻的话,最大程度保留新鲜水果的水分,然后尽快的包保鲜膜,这样能尽快的保持水果外皮的新鲜程度和鲜艳程度,如果没有也没有关系,放冷冻就可以,冻硬就可以包保鲜膜了。
这个是我冻了一夜之后的状态,为了让雪糕更好的保存它外皮的一个新鲜程度,颜色依然鲜艳好看,我们需要拿保鲜膜一个一个的把它给包一下,这样外皮水分就会流失的慢一点,而且独立分装,干净卫生,随吃随取。如果想要送人的话或者更好看一点,可以去网上去买那种自封袋,然后一个一个的把它们装入自封袋里面,这样就可以送人啦!
每一个包上保鲜膜。
已经全部包完啦。如果一个月之内能吃完的话,就这个样子就可以啦。
如果想放的时间更长的话,而且外皮也是新鲜如初好看的话,那么请把它再放入一个密封的保鲜袋里面,锁住水份,再放入冷冻,这样放个半年都是没有问题的。
小贴士
1、是不是特别简单,而且也很好吃的,加入酸奶会让雪糕的口感层次更加丰富,不甜腻。
2、玉米淀粉的添加不会让雪糕有冰渣,更细腻。
3、奶油打发的状态,也会影响出品量的多少,打的较硬的状态出来的雪糕量就会多一点,但是空气卷入特别多,入口即化的感觉就会弱一点。
家人说有种吃面的感觉。如果打发的较为稀的状态的话,出品量就会少一点,不适合做水果雪糕,流动性太强,不好操作。像这种轻微6-7成打发状态,能够缓慢稍微流动,制作状态、口感都比较好,入口即化!
抓住夏天的小尾巴~
期待大家做出其它样式的水果雪糕哦~
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
相关文章
- 夏日炎炎,有你超甜,鸡丝凉面真的爱了爱了😘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏日炎炎 有你超甜~~柠檬蜂蜜百香果的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏日炎炎,有你超甜 “百香芒果冰沙”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小美糖水黄桃,黄桃罐头,夏日炎炎,有你真甜系列2!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蓝莓雪糕—夏日炎炎怎么可以没有雪糕🤗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小美水果茶,夏日炎炎,有你真甜!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏日炎炎 有雪媚娘最甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- SCANPAN充电驿站 | 夏日炎炎,有你真甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 炎炎夏日清凉水果茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 夏日炎炎,有你超甜@冰粉的烹饪做法,大厨教你详细做法