学会两种叉烧包的做法

叉烧包有烤的和蒸的，不知道你会更喜欢哪一种咧？我们一起来做吧~

用料  

学会两种叉烧包的做法的做法  

1. 先制作叉烧馅

2. 我这里用了700克叉烧肉切丁，份量是够包以上两种面团的。只制作一种面团会用不完全部馅料，酌量减少一些。

3. 碗里加入60克番茄酱，50克蚝油，10克酱油，60克黑糖，3克麻油，拌匀备用。

4. 小碗里60克水，12克玉米淀粉拌匀备用。

5. 炒锅里烧热加入油，入洋葱，蒜末炒香后倒入番茄蚝油酱汁，翻炒煮滚

6. 再加入大约50克清水

7. 再煮滚后，加入水淀粉

8. 翻炒至浓稠。离火

9. 倒入到切好的叉烧肉丁里拌匀。叉烧酱就做好了。

10. 先来制作面包版的。
    将500克高粉，50克糖，6克速溶干酵母，5克盐，1个鸡蛋，290克冰水。入厨师机

11. 搅打8~10分钟。

12. 加入软化的50克软化无盐黄油。继续搅打至黄油吸收 ，面团光滑。

13. 滚圆后发酵1~1.5小时室温发酵的话要盖上保鲜膜。

14. 发酵后

15. 倒出桌面用手按一下排气，分割成16份。

16. 滚圆或收捏圆松弛10~15分钟

17. 松弛好后，取小面团擀圆 不建议擀太薄哦。翻一个面将光滑面向下，再摆上馅料。

18. 捏折收起，捏紧收口。收口一定要捏紧，收口处要避免沾到酱汁，不然很难粘合，膨胀后容易漏馅的。

19. 包好后二次发酵30分钟。

20. 表面刷一层蛋液或喷一层牛奶帮助上色金黄。
    入预热好180摄氏度的烤箱烤25~28分钟，颜色金黄就出炉。

21. 准备一点蜂蜜和热水拌匀，刷到刚出炉的面包上

22. 传统的烤叉烧包都会刷一层让色泽更好看。如果不喜欢粘粘的就不用刷啦~

23. 完成啦

24. 咸甜可口的烤叉烧包就做好啦~😋

25. 接着制作蒸的叉烧包。以上材料加入拌匀。
    用低筋面粉和泡打粉会有更松软的效果。

26. 揉成团

27. 揉光滑后分8份，收捏圆。

28. 直接将小面团擀成中间厚四周薄的圆面皮。

29. 包入馅料

30. 捏成3角形，收口捏紧。母指按中间位置

31. 将3个角对捏起来。

32. 将三个边捏合，上面留一个开口不要全部捏合，让它蒸的时候会开裂。

33. 可以像这样开口留大一点。

34. 或者都捏紧，用剪刀剪开也可以。

35. 包好后发酵。30度，发酵45~60分钟。

36. 水开后用中大火蒸12~15分钟。用大一点火蒸有助于开裂。

37. 出炉

38. 好好吃哟。