叉烧包——你绝对会吃第二个
人在世上总是受尽委屈。
比如早餐店里的叉烧包
看起来是个大白胖子
到手后才明白
里边只有叉烧酱
没有肉(或只有肥肉)
老不爽了。
世界上最好吃的包子
难道不是自己做的吗?
撸起袖子就是干!!
我发誓,
那些年,
我错过的叉烧馅,
通通都要吃回来!
用料
【馅】 | |
五花肉 | 500克 |
李锦记叉烧酱 | 4大勺🥄 |
洋葱 | 1个 |
其他:(腌料)蚝油2勺,酱油2瓶盖,米酒2勺;(炒时)糖,盐,生粉。 | |
【面团】 | |
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
水 |
叉烧包——你绝对会吃第二个的做法
先说整体步骤:
腌肉——揉面——炒馅儿——包包子。腌肉:
1.肉切成丁,大概一节手指大小
2.加入叉烧酱、蚝油、酱油,拌匀,冷藏腌制3小时,过夜更佳。揉面:
面团揉到三光,发酵至两倍大
(我一般放烤箱,开”发酵”功能,发45min~1h)。做馅儿:
洋葱切丁或细丝
锅中放油,放洋葱煸炒至颜色变透明
再加腌好的肉,翻炒。加糖、1碗开水,炖煮至肉酥烂
(大概20分钟,需要自己亲口品尝才能决定啦)。加盐
勾芡、出锅、冷却
放冰箱冷冻1小时,使其凝固。取出发酵好的面团,揉15分钟,期间加面粉防粘。
将面团分成小剂子、滚圆、擀平(中间厚边缘薄)。包馅,往死里加馅!!!
(看人家的馅多大!)(二发)放锅里发酵20分钟后,
开火,上汽后继续蒸15分钟,全程大火。
关火,静待5分钟,不要揭盖。热腾腾的包子出锅啦,快吃吧!
而且你一定会吃第二个,不会的话来打我。
包不完的馅儿就拿去炒蛋了,真的巨香。
小贴士
炖肉时要加开水,因为冷水会让肉紧缩。
没怎么拍照,所以步骤1-8的图都是百度的,侵删。
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去做就是了,
这是我这辈子吃过的 最好吃的包子了,
就连对美食极佛系的嫂子 都赞不绝口,连吃3个。
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