‘素’臭豆腐

用料  

‘素’臭豆腐的做法  

1. 豆腐 洗净/切小块
   
   蒜/香菜 切末

2. 臭汁：臭豆腐3块 + 水0.5汤勺，搅匀
   
   水淀粉：淀粉2勺 + 水3汤勺，搅匀

3. ☞锅中多倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，转中火，下入豆腐，炸至金黄(10分钟)
   
   ☞锅留底油，放蒜末 炒香，放孜然粉/辣椒粉 各1勺，炒匀
   
   ☞转小火，倒入臭汁，水淀粉，盐2小勺，鸡精1小勺，蚝油1勺，搅拌浓稠(2分钟)，
   
   ☞将卤汁倒在豆腐上，撒些香菜，即可

4. 🐡辣度自调