家庭版羊肉泡馍
用料
羊肉 | 1000克 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 4-5片 |
木耳 | 5-6朵 |
面粉 | 700克 |
酵母粉 | 3g |
料酒 | 1.5勺 |
粉丝 | 1把 |
水 | 3-4L |
香菜 | 2-3根 |
蒜苗 | 2根根 |
花椒 | 7g |
白胡椒 | 8克 |
鸡蛋 | 2只 |
橄榄油 | 适量 |
家庭版羊肉泡馍的做法
首先泡馍的馍是很重要的,所以整个制作过程,搅拌发酵就离不开靠谱的厨师机。
把面粉和溶解了酵母粉的温水一起放入厨师机搅拌。
我加了鸡蛋,也可以省略这一步。
搅拌均匀即可,平均分成120g左右的面团。
揉成圆形,赶压成饼,双面扎满气孔,我用了普通的西厨用松肉针。
锅底滴上几滴橄榄油,两面翻至表皮金黄色。
每三分钟翻面一次,大约10-15分钟,我用了带太阳底的平底煎锅,极小火慢慢烙,这样受热比较均匀。
完成了的样子。
切成小条,装盘待用。
羊肉提前泡血水,放上葱姜、料酒、干货调料包。待水煮沸,略去浮沫。
香菜切末
蒜苗切末
打完浮沫以后,汤会白白净净的,然后高压锅加盖等顶阀,中火十五分钟。
开盖以后,将泡发的粉丝和几朵木耳,加入汤锅,沸腾一下。
将馍切成小丁,这个有些大,正宗的做法应该更小,小拇指腹大小的样子,当然是瘦瘦好看的女生小拇指。撒一些香菜、蒜苗,再放一些葱末也很赞。
最后澆上汤,这样就完成了……
比较好用的锅子,都有一些不一样的底子。这个烙饼太棒了……
没做功课就入的厨师机,盲买也没出错。靓丽美主妇必备单品吧…
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