葡萄干抓饭
用料
羊肉 | 500克 |
胡萝卜 | 4根 |
洋葱 | 1~2个 |
盐 | 1大勺 |
孜然 | 2小勺 |
大米 | 4杯 |
葡萄干 | 2把 |
葡萄干抓饭的做法
羊肉冷水浸泡半小时去血水,洗净,切大块备用。肥的和瘦的最好稍微分分开,肥的可以切碎一点炼油渣,瘦肉不要切太小,熟了会收缩的。
胡萝卜切粗一点的条备用。
洋葱切条备用。喜欢吃洋葱的可以多放一点,因为如果放的少,煮好饭之后基本就看不到了。
锅子预热,倒入植物油。
因为我的羊肉有一部分很肥,所以放的植物油并不多。先放入比较肥的羊肉,中火慢煸十分钟左右,尽量把羊油煸出来。
放入较瘦的羊肉翻炒五六分钟。
放入洋葱继续翻炒,加孜然粉、盐(盐要加够,烧抓饭的时候不再放盐了)翻炒五六分钟。
放入胡萝卜,翻炒十分钟左右,至洋葱胡萝卜用油炒得都有点软就可以了。
放入高压电饭煲内胆底部,压紧一下。
预先淘洗好的大米平铺在羊肉胡萝卜表面。建议大米预先浸泡一两小时,吸一点水分。
用铲子压平大米表面。
加入开水,至稍微沒过大米即可。
(未浸泡的大米,水量可以稍高一两指)牛羊肉档位。
高压锅泄压后开盖,在米饭表面撒入葡萄干再焖一会就可以拌匀盛出了。
味道不错。
小贴士
羊肉多点好吃。胡萝卜、洋葱一定要多点,并且胡萝卜不能切太细,4根胡萝卜一点都不多,一煮就很少了,切太细的结果就是烧好会完全看不见😂😂😂
炒羊肉时盐要放够,要拌米饭的咸度。当然拿不准,出锅再撒盐也未为不可。毕竟盐少了可以再加,盐多了就抓瞎了😂😂😂
水量多少,米量多少,还需要多次实践。这个是最难的,真的好难😭😭😭
实际情况是,平时就不会煮饭的我,米放太多了(剪开口子没注意手一抖一大包的2/3就下去水里了😭😭😭后来发现一包1000克😂😂😂应该150~200克米就够了,50克量杯3~4杯)。因为准备不足,没有提前浸泡米,水也放太少了,泄压后开盖又加了两次水再加压焖饭,但是饭太多了,上层还很硬,下层米饭又有点太烂了,并且第一次水太少直接导致羊肉胡萝卜糊底了!!!还好,中间层挖出来,味道还是很惊艳的完全没有糊味😂😂😂
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