鲜奶酪的传统做法（我的第一次奶酪试验）

超级喜欢吃奶酪的我，看见没吃过的奶酪就会买回家尝一下。有一天逛街的时候看到了一本书，教大家在家做奶酪，书里的奶酪都是一小时奶酪，简单的材料和步骤吸引了我。我只会吃奶酪，做奶酪的水平为0，在家里只做过酸奶和希腊酸奶，从没做过奶酪。什么事都有第一次，既然买了书，那就开始吧！

用料  

鲜奶酪的传统做法（我的第一次奶酪试验）的做法  

1. 牛奶加热到30度

2. 在一部分牛奶中加入乳酸菌

3. 混合均匀后倒入剩下的牛奶

4. 用酸奶机加热24个小时

5. 用凉白开溶解凝乳酶并混合均匀

6. 静置，分离之后过滤

7. 这是过滤出来的奶酪

8. 用重物压在奶酪上面继续过滤，直到没有乳清析出

9. 这就是我做出来的鲜奶酪

小贴士

我对鲜奶酪的理解就是把鲜牛奶发酵，通过加入凝乳酶帮助牛奶凝固，过滤掉乳清，再加入适量的盐，最后给奶酪塑形。
做奶酪的过程中最重要的是温度，一定要有温度计，随时测量温度变化，适合乳酸菌和凝乳酶的温度在30-40度之间。