乳清奶酪（我的第四次奶酪试验）

这是我做的乳清干酪，算不算是意大利的里科塔奶酪，我也说不好，总之，我的奶酪是用纯乳清再加热后得到的，原料只有乳清，没有牛奶。里科塔的意思就是再煮制，乳清干酪是把乳清里面的蛋白质回收利用做出的奶酪，我做的应该就是里科塔奶酪吧。

用料  

乳清奶酪（我的第四次奶酪试验）的做法  

1. 这是做农夫奶酪过滤出来的乳清

2. 用凉白开溶解凝乳酶

3. 倒入锅中搅拌均匀

4. 加热后静置

5. 奶酪凝结后过滤

6. 这是过滤出来的乳清

7. 这是我做出来的乳清干酪

小贴士

加热的时候一定要注意温度变化，最好是用温度计全程监测，加热到80度左右，关火后静置到奶酪凝结，一定要有耐心等待。