超好喝蒲瓜(夜开花)笋丝排骨汤
超爱喝这道汤,但做的人不多。
笋、蒲瓜和番茄是汤的精髓!超开胃、超下饭、超好喝!
用料
蒲瓜(夜开花) | 半根 |
番茄 | 1个 |
排骨 | 5块左右 |
笋丝 | 5根 |
土豆 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大蒜和葱 | 适量 |
超好喝蒲瓜(夜开花)笋丝排骨汤的做法
这道汤好喝的关键就是这个笋!
这是宁波的羊尾笋。
提前一小时拿出来,冲洗两次,对半撕开,把里面的盐洗干净,然后拿水泡上。大约泡1-2小时,中间换两次水,确保笋丝不是那么咸了。
最后一次泡的水不要倒掉,留着煮汤用。准备好食材。
番茄一个就够了,排骨看个人喜好可以多放点,图片里大概是1-2人的量。洗一洗,切一切,泡一泡,准备好了。
热油(可以适量多放点油)。
排骨和大蒜下锅,把排骨煎到有一点点焦。番茄下锅,加入三勺料酒、一勺酱油,可以适量放点糖,翻炒2-3分钟。
加入泡笋的水和笋,煮开后转小火,煮15-20分钟,让番茄和笋的味道彻底融入汤中。
下一步加入土豆。
如果喜欢吃硬一点的煮2-3分钟左右就可以放蒲瓜,软一点的就煮5-7分钟放蒲瓜。最后加入蒲瓜,整个汤煮到蒲瓜中间白色的变透明即可。
最后撒上葱花,加盐调味,就出锅啦!
小贴士
各个食材放的顺序不要乱!否则影响口感。
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