【慈悲厨房】西红柿烧牛肉
这道菜是我家每月一两次的菜。七岁和两岁的孩子都喜欢。多一些汤汁给他们拌饭拌面条,吃得心满意足。
用料
牛肉 | 1000克 |
牛筋 | 300-500克 |
西红柿 | 5个(大) |
【慈悲厨房】西红柿烧牛肉的做法
把牛肉和牛筋切成图片上大小。为了对比,露了一下我的爪子。牛肉最好选腰窝或是上脑,个人嫌牛腩太肥。
配料。用量如上。
热油大火翻炒牛肉至表面微变色(大约需要5分钟),加入步骤2的配料继续翻炒10分钟。
加入10茶勺生抽和少量老抽调色至顺眼。(哈哈,对,顺眼)。加入4茶勺料酒。再翻炒扮匀。加入开水(必须开水),水没过肉,中小火炖1.5小时。以肉熟透且不软烂为宜。
西红柿去皮(去皮过程可以搜一下,有开水直接蜕皮的办法,不赘述),切块,多大块呢(跟切的牛肉块差不多)。
另起油锅,大火翻炒5分钟,其间放入适量盐。
把牛肉和西红柿兑一起,搅拌均匀。尝一下盐味,淡了再加点盐或酱油(主要看配色)。咸了只能再切俩西红柿了。所以,炒西红柿环节放盐不要太猛。
此时,就是一锅丑陋的,西红柿牛肉组合。没关系,给它们半小时收汁。颜很能打的西红柿牛肉啦!
小贴士
最终口感要软糯又略有弹性,西红柿融化在汤汁里。汤汁拌饭都可以吃五碗。哈哈!
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