兰花豌豆烩肚条
菜谱1.22W
补脾胃的平凡饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——兰花豌豆烩肚条
用料
西兰花 | 100克 |
猪肚 | 400克 |
胡萝卜 | 50克 |
豌豆 | 30克 |
葱 | 4克 |
姜 | 8克 |
蒜 | 8克 |
八角 | 5克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
绍酒 | 10克 |
胡椒粉 | 2克 |
兰花豌豆烩肚条的做法
洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸,撇去浮沫加绍酒盐,煮约40分钟至熟捞出晾凉
西兰花用小刀改成小朵,胡萝卜切小粒
西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出
将晾凉的猪肚切宽条
锅中放油煸香葱、姜、蒜末,放入胡萝卜粒煸炒
依次放入肚条、豌豆加少许蚝油,清汤、盐、白糖、胡椒粉,生抽,调味出锅前勾薄芡即可装盘
小贴士
猪肚自古就有补脾胃的功效,但猪肚粘液很多,如果您打算洗净它有点费劲,给您支一小招,洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,再用小刀刮去粘液及肚头的白苔,用清水冲洗净便成。
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